Giữa lòng tỉnh Hưng Yên, làng Dụ Đại thuộc xã Quỳnh An vẫn miệt mài giữ gìn nghề làm bánh đa truyền thống, một nghề đã gắn bó mật thiết với cuộc sống của người dân nơi đây hàng trăm năm qua. Cách thủ đô Hà Nội khoảng 100km, làng Dụ Đại mang đến một không gian làng quê Bắc Bộ thuần Việt yên bình, nơi mà cuộc sống của người dân gắn bó chặt chẽ với những ruộng lúa xanh mướt và nghề làm bánh đa đã trở thành biểu tượng.
Bên cạnh việc trồng lúa, người dân Dụ Đại còn tạo ra những sản phẩm bánh đa chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của thị trường. Làng nghề Dụ Đại chuyên sản xuất hai loại bánh đa chính, đó là bánh đa trắng và nâu gạch – một phần quan trọng không thể thiếu trong ẩm thực địa phương, đặc biệt là trong bát canh cá Quỳnh Côi nổi tiếng. Sự kết hợp giữa bánh đa và các món ăn địa phương đã tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất này.
Để tạo nên những sợi bánh đa thơm ngon và giữ được độ giòn, dai, đậm đà, người dân nơi đây đã rất kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Theo kinh nghiệm của các nghệ nhân và chủ cơ sở sản xuất, bí quyết để tạo nên thương hiệu bánh đa Dụ Đại nằm ở cách chọn gạo ngon và kỹ thuật xay bột cũng như tráng bánh ở độ chín phù hợp. Sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng công đoạn đã giúp bánh đa Dụ Đại có được vị ngon đặc trưng.
Sau khi tráng xong, bánh đa được xếp lên phên tre và phơi khắp các con đường, ngõ xóm trong làng. Cảnh tượng những phên bánh đa được phơi nghiêng dựa vào những bức tường đã tạo nên một hình ảnh bình yên và đặc trưng của làng nghề này. Ông Nam, một người dân của làng Dụ Đại, chia sẻ rằng gia đình ông đã làm bánh đa trong nhiều chục năm qua và đây là một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và vất vả. Để bánh đa có được độ ngon đặc trưng, gia đình ông cũng như các hộ khác trong làng thường phơi bánh đa tự nhiên khi thời tiết có nắng.
Nghề làm bánh đa không chỉ là cách để người dân lưu giữ hương vị và tinh hoa của truyền thống mà còn là nguồn thu nhập ổn định. Bằng việc nắm giữ bí quyết của làng nghề và áp dụng công nghệ, máy móc hiện đại vào sản xuất, người dân Dụ Đại đã giúp cho làng nghề này có thêm sức sống và vươn mình để hội nhập. Sự phát triển của làng nghề không chỉ góp phần vào việc bảo tồn các giá trị truyền thống mà còn nâng cao đời sống của người dân địa phương.
Hiện nay, làng Dụ Đại có khoảng 100 hộ sản xuất bánh đa, với mỗi ngày trung bình các cơ sở sản xuất lớn cung cấp ra thị trường khoảng 30 tấn bánh thành phẩm. Sự phát triển của làng nghề đã giúp người dân Dụ Đại có được cuộc sống khá giả hơn trước. Đồng thời, việc giữ gìn và phát triển nghề làm bánh đa truyền thống cũng giúp cho thế hệ trẻ có thể tiếp cận và tìm hiểu về văn hóa của quê hương, từ đó tạo ra những giá trị mới cho xã hội.
Làng Dụ Đại đang trở thành một điểm đến quen thuộc của những du khách muốn tìm hiểu về văn hóa và con người vùng đất này. Khi đến với làng Dụ Đại, du khách có thể tham quan quy trình sản xuất bánh đa, từ khâu chọn nguyên liệu đến công đoạn tráng và phơi bánh. Đồng thời, du khách cũng có thể thưởng thức những món ăn địa phương được làm từ bánh đa, như canh cá Quỳnh Côi, một trải nghiệm thú vị và đáng nhớ.
Với những giá trị truyền thống và sự phát triển hiện đại, làng Dụ Đại đã trở thành một biểu tượng của sự kết hợp giữa quá khứ và hiện tại, giữa truyền thống và đổi mới. Làng nghề này không chỉ là một phần của cuộc sống người dân nơi đây mà còn là một phần của văn hóa và lịch sử của tỉnh Hưng Yên.
