Có một người trẻ tên là Nguyễn Thị Hoàng Lan, người đã từ bỏ cuộc sống thành thị với công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước để trở về quê hương và khởi nghiệp với một hướng đi mới. Đó là câu chuyện về một tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay, nơi mà chị Lan đã chọn để định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân.
Hành trình của chị Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi chị gặp một vài người bạn trường chay. Họ đã khiến chị ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, chị Lan đã bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của chị đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Với kinh nghiệm và niềm đam mê mới, chị Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.
Chị Lan và Genkan Vegan Chay đã chứng minh rằng, với sự đam mê và quyết tâm, chúng ta có thể tạo ra những giá trị tích cực và lan tỏa chúng đến với cộng đồng. Hãy cùng đón chờ những bước tiến tiếp theo của Genkan và chị Lan trong hành trình khởi nghiệp của mình.
