Các nhà hàng hàng đầu trên thế giới tại Sydney và Washington D.C. đang chuyển đổi rác thải thực phẩm thành món ăn đẳng cấp trong phong trào ẩm thực bền vững. Nhà hàng Saint Peter ở Sydney sử dụng 90% nguyên liệu từ cá. Jaras ở Thái Lan hợp tác với WWF để có thực đơn không rác thải. Vespertine ở LA và Shia ở Washington D.C. loại bỏ thùng rác, tối ưu hóa nguyên liệu, tạo hương vị độc đáo và truyền tải thông điệp bền vững.
