Ngành thủy sản Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế với những bước tiến đáng kể trong việc áp dụng công nghệ và đổi mới sản phẩm. Mới đây, Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) đã thông báo rằng sợi Kataifi, một nguyên liệu quen thuộc trong chế biến tôm, cá xuất khẩu, đã chính thức được sản xuất và phân phối tại Việt Nam.
Sợi Kataifi, hay còn gọi là sợi Fillo, là một nguyên liệu truyền thống trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông, được làm từ bột mì và kéo thành những sợi mỏng, dài giống như sợi bún nhưng có kích thước nhỏ hơn. Với những ưu điểm vượt trội như khả năng bám dính tốt, không hút dầu, dễ tạo hình và tăng tính thẩm mỹ cho món ăn, sợi Kataifi đang ngày càng được các nhà máy chế biến thủy hải sản ưa chuộng.
Khi chiên lên, sợi Kataifi trở nên giòn tan, vàng ruộm và giữ được độ ẩm của phần nhân bên trong, giúp món ăn giữ được hình dáng đẹp mắt và đảm bảo thành phẩm ổn định hơn trong quá trình chế biến công nghiệp. Điều này không chỉ tối ưu hóa quy trình sản xuất mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường quốc tế.
Lần đầu tiên tại Việt Nam, một doanh nghiệp đã sản xuất thành công sợi Kataifi theo tiêu chuẩn quốc tế, với sản phẩm đa dạng về màu sắc và kích thước. Không chỉ phân phối trong nước, sản phẩm của công ty đã được xuất khẩu sang nhiều thị trường lớn như Nhật Bản, Đài Loan (Trung Quốc), Malaysia, Hong Kong… Việc chủ động sản xuất trong nước giúp doanh nghiệp kiểm soát tốt hơn về giá, tiến độ giao hàng và hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.
Thủy sản là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam, với kim ngạch xuất khẩu đạt 10 tỷ USD vào năm 2024. Các mặt hàng chính như tôm, cá ngừ và cá tra đều có mức tăng trưởng ấn tượng. Trong 6 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu thủy sản đạt 5,2 tỷ USD, tăng gần 19% so với cùng kỳ năm ngoái, với các sản phẩm chủ lực đều có mức tăng trưởng tốt và khả quan.
Ngành thủy sản Việt Nam được dự báo sẽ tiếp tục đà tăng trưởng trong năm 2025, với mục tiêu kim ngạch xuất khẩu đạt 11 tỷ USD, tăng 10-15% so với năm trước. Tuy nhiên, ngành cũng đối mặt với nhiều thách thức, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến chính sách thương mại và biến đổi khí hậu. Việc áp dụng công nghệ và đổi mới sản phẩm, như việc sản xuất sợi Kataifi, sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc giúp ngành thủy sản Việt Nam vượt qua những thách thức này và tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường quốc tế.
